八寸蛋糕

作者： Keto小酮人

用料

• 1.蛋黄 4个
• 2.香草精（放蛋黄里） 4滴
• 3.盐 1.5克
• 4.牛奶/水 65克
• 5.色拉油/玉米油 45克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋白 5个
• 香草精（放蛋白里） 4滴
• 白砂糖 65克

八寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料1-5用手动打蛋器搅匀

步骤 2

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3

“”一字”手法搅拌均匀

步骤 4

打发蛋白：（白砂糖分三次加入） 烤箱预热，150度10分钟 1.蛋白出现大泡泡加第一次糖（低速1档） 2.蛋白变细小泡泡加第二次糖（高档5档） 3.蛋白出现纹路加入第三次糖（高档5档） 用刮刀勺三分之一的蛋白混合在蛋黄液里，用“翻拌”的手法混匀蛋白，一定要混合均匀。 “翻拌”手法：（像炒菜的动作一样，要轻柔，避免消泡）

步骤 5

把蛋黄液全部倒入蛋白里，以相同的手法混合均匀。

步骤 6

混匀后的图片

步骤 7

倒入8寸模具里，放在台面震三下。

步骤 8

烤箱130度烘烤30分钟（烤箱温度需要自己磨合）

步骤 9

转150度30分钟

步骤 10

烘烤完成后，迅速拿出来震三下 立马倒扣。凉了之后再脱模，新手可借助脱模刀，在四周刮一圈，会比较容易脱模。

菜谱创建时间：2025-07-02 23:50:37