回锅肉

作者： 霸气漏了

2025.6.25午饭，跟着老东北美食学习，没有蒜苗，用的青大蒜，总体口味还以，肉片没切好，加了郫县豆瓣酱炒的红油，豆豉也很不错。

用料

• 二刀肉 肥瘦相间
• 蒜苗 根部斜切
• 红椒
• 葱姜花椒
• 豆豉 切一些酱香更浓
• 郫县豆瓣酱
• 白糖
• 盐
• 味精
• 料酒

回锅肉的做法步骤

步骤 1

水里放花椒，姜片，葱片，下锅开锅煮熟（肉断血就可以），放入冷水泡一下，切片。起锅放凉油，肉片下锅（先放肥后方瘦），炒完后盛出来。再放油下郫县豆瓣酱，下肉，放入豆豉，放入甜面酱调色，放入酱油，加入白糖，少许盐（豆瓣酱咸），味精，再放入蒜苗，炒绿就可以出锅了。

菜谱创建时间：2025-06-26 16:46:06