黑钻吐司蛋糕

作者： 爱吃面包的狮子

这是一款面包和蛋糕的结合，一次满足面包和蛋糕的需求，做法实际上不难。我习惯一次揉面500多克，这个是可以做四个的量。

用料

• 吐司面团 250克/个
• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 盐 8克
• 牛奶 330克
• 酵母 6.5克
• 黄油 40克
• 巧克力蛋糕
• 鸡蛋 12个
• 糖 200克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋粉 240克
• 可可粉 40克
• 牛奶 165克
• 油 165克

黑钻吐司蛋糕的做法步骤

步骤 1

面团材料，除了盐和黄油以外，放入厨师机，先低速在高速搅拌至拉出厚膜状态，加入黄油和盐，继续搅拌出手套膜，取出发酵

步骤 2

发酵至两倍多大小，也可以提前一天做好，放冰箱密封发酵一晚上。

步骤 3

取出面团，松弛20分钟后，分割成200克到250克大小的面团，滚圆，再次松弛20分钟后，擀成长方形，卷起放入吐司盒发酵。吐司盒里面提前垫入油纸，具体折纸方式参考网上的。放入烤箱放一盆热水发酵。

步骤 4

发酵半小时后开始制作蛋糕糊，把蛋清和蛋黄分离，蛋白和容器一定要无油无水。蛋黄加入油和牛奶防止硬化。 把柠檬汁加入蛋白，用打蛋器开始打发，糖分三次加入，打发至干性状态，纹路不消失，提起打蛋器，蛋清呈直立状态。

步骤 5

蛋黄和油、牛奶搅拌均匀以后加入可可粉再搅拌均匀，然后再过筛加入低筋面粉，注意翻拌手法，不要过度搅拌，防止起筋。

步骤 6

取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再一起倒入蛋白霜中搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的面糊，倒入发酵好的吐司的盒中，面糊要盖住吐司。

步骤 8

烤箱提起预热 ，上下火175度。放入预热好的烤箱，中下层烤40分钟。中途烤到15分钟左右，拿刀快速在蛋糕糊中割刀，在继续烤。

步骤 9

烤好的面包取出震一下，放凉，油纸先不揭开，防止蛋糕回缩，等凉了再揭开。

步骤 10

完美

菜谱创建时间：2025-06-24 14:00:53