肉松面包卷

作者： 汪汪_8omj

用料

• 汤种
• 水 62.5克
• 高筋面粉 12.5克
• 主面团
• 高筋面粉 225克
• 酵母 3克
• 盐 2.5克
• 糖 30克
• 冰鸡蛋 50克
• 冰牛奶 72.5克
• 黄油 20克
• 午餐肉 2片
• 葱花 少许
• 白芝麻 少许
• 沙拉酱 适量

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

汤种部分：面粉中加入水搅拌，开火升温至65度，糊化。关火，小碗盛出，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

将汤种部分取出，主面团部分原材料除了黄油外全部放入揉面盆中，倒入汤种，搅拌至无干粉。轻微揉搓以后放入冰箱水合半小时。取出水合后的面团，揉面垫上揉搓摔打，中途加入软化的黄油，继续揉搓摔打至出薄膜。

步骤 3

整理团圆，放入面盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵。28度40分钟，烤箱中放入一碗水增加湿度。

步骤 4

取出后排气揉搓，用擀面杖擀成烤盘的形状后放入烤盘中。放入烤箱中二次发酵，35度，20分钟，同样放入一碗水增加湿度。

步骤 5

取出二发好的面饼，叉子叉均匀，表面刷上蛋液（这次忘了），撒上葱花，白芝麻和午餐肉丁。

步骤 6

烤箱提前预热，180度18分钟。不知道是温度高了还是没刷蛋液的原因，表面略焦并且卷的时候表面裂了。

步骤 7

垫上油纸反转一面晾凉，两边切成45度，中间切开4刀，不要切断。

步骤 8

涂上沙拉酱，撒上肉松

步骤 9

借助擀面杖卷成卷，包上油纸放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤 10

定型后取出，切成自己喜欢的大小，两边均匀涂抹沙拉酱，蘸上肉松即可。如果放冷了，吃的时候微波炉叮15秒即可。

菜谱创建时间：2025-06-21 18:41:26