麒麟鲈鱼

作者： 淇淇爱烹饪

多种口味交织，口感上的盛宴 清新，摆盘好看，营养丰富 适合节日菜，适合当减脂餐

用料

• 鲈鱼 1条
• 胡萝卜 1个
• 冬菇 3朵
• 菜心 6条
• 火腿 1包
• 姜 50克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 鸡粉 适量
• 生粉 60克
• 油

麒麟鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼杀好后 把鱼肉取出，鱼头，鱼尾取出，鱼骨不用 鱼肉片成大小均匀的四方薄片

步骤 2

鱼片腌制 加入一茶匙盐，一茶匙糖，一茶匙鸡粉，一茶匙胡椒粉，一茶匙生粉，搅拌均匀后加入一些食用油锁住水分，腌制10分钟

步骤 3

胡萝卜，香菇，姜，火腿切成跟鱼肉差不多大小的片，香菇片里面先放一些盐 菜心改刀成菜园，根部斜刀切一点，叶子去掉老叶，只留中心

步骤 4

鱼头先蒸5分钟拿出备用

步骤 5

把鱼头放在盘中 一片鱼肉，一片姜，一片胡萝卜，一片火腿，一片冬菇 按照这顺序整齐摆放 摆成两列 再摆上鱼尾 滚水下锅，大火蒸8分钟

步骤 6

菜心焯水，滚水下锅，加入盐，一点油，焯一分钟左右捞出

步骤 7

鱼蒸好后拿出来，把菜心摆在盘中 碗中加入水和少许生粉，盐，糖，搅拌均匀 倒入锅中，加热，形成玻璃芡 浇在鱼上即可

麒麟鲈鱼的小贴士

食材切配大小一致，薄厚一致 芡汁不能过稠或过稀

菜谱创建时间：2025-06-20 10:19:55