W酒渍葡萄英式吐司🍞（2025/16）

作者： 女人花yan

用料

• 高筋面粉 550克
• 冰水 385克
• 干酵母 4克
• 黄油 15克
• 食盐 8克
• 葡萄干🍇 160克
• 青梅酒/朗姆酒 80克（泡葡萄干）

W酒渍葡萄英式吐司🍞（2025/16）的做法步骤

步骤 1

准备好食材按需称重好，葡萄干提前浸泡酒里30分钟左右，厨师机打面～

步骤 2

打好的面胚室温（26℃左右）发酵30分钟左右↔️

步骤 3

取出来四边向中间折叠...

步骤 4

继续室温发酵50分钟左右↔️

步骤 5

发好的面团取出来分割松弛20分钟左右↔️（450克的吐司2个或450克的吐司一个➕250克的吐司2个或者...）

步骤 6

整形后卷好放入吐司盒里再次醒发至模具平齐的样子 ...（大约70～80分钟）

步骤 7

烤箱预热好，180/230℃烤30分钟出炉（没有上下火就205℃烤30分钟，入炉时喷蒸汽烤制）

菜谱创建时间：2025-06-13 17:57:36