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作者： dz0464线上有局

wepoker有哪些俱乐部值得推荐【溦—dz0464—】wepoker俱乐部哪个好，wpk俱乐部哪家好，wepoker俱乐部有哪些？【溦—dz0464—】香菜牛肉：鲜香四溢的美味佳肴 一、食材准备 • 牛肉：选择牛里脊肉，约300克。牛里脊肉质地鲜嫩，是制作这道菜的上佳之选，能保证牛肉在烹饪后口感软嫩，不会过于柴硬。 • 香菜：新鲜香菜一把，约100克。香菜的香气浓郁，是这道菜的灵魂所在，能为牛肉增添独特的风味，让整道菜的香气扑鼻而来。 • 辅料：大蒜3瓣，生姜一小块，干辣椒3-5个（根据个人口味调整辣度），花椒一小把，食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉各适量。 二、制作步骤 （一）牛肉腌制 1. 牛肉处理：将牛里脊肉从冰箱取出（如果之前是冷冻的），放置在室温下稍微解冻后，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。然后将牛肉放在案板上，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。 2. 切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在3-4毫米左右。牛肉薄片更易入味，且在烹饪过程中能快速成熟，保持鲜嫩口感。切牛肉时要顺着肉的纹理切，这样牛肉不容易散碎。 3. 腌制：将切好的牛肉放入一个较大的碗中，加入适量的料酒（约10毫升），料酒可以去除牛肉的腥味；再加入一勺生抽（约15毫升），生抽能给牛肉增添鲜味和色泽；接着加入一小勺盐（约2克），盐可以提前让牛肉入底味；然后加入一勺淀粉（约10克），淀粉可以使牛肉在烹饪过程中保持嫩滑，防止牛肉变老。用筷子将牛肉和调料充分搅拌均匀，让每一片牛肉都均匀地裹上调料。搅拌均匀后，静置腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。 （二）香菜处理 1. 清洗：将新鲜香菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除香菜表面的泥土和杂质。香菜的根部可能会藏有较多的泥沙，要重点清洗。清洗干净后，将香菜捞出，沥干水分。 2. 切段：将香菜切成段，长度约为3-4厘米。香菜段不宜过长，否则会影响口感；也不宜过短，否则容易在烹饪过程中碎掉，导致香气流失。 （三）炒制 1. 准备辅料：将大蒜拍碎切成末，生姜切成末，干辣椒剪成小段，花椒准备好。这些辅料能为菜肴增添丰富的香气和风味。 2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油（约30毫升），油量要稍微多一些，这样可以保证牛肉在炒制过程中不会粘锅，而且能让牛肉更加鲜嫩。将锅放在炉灶上，开中小火，让锅和油一起慢慢加热，当油温升至五成热左右（油面开始出现波纹，但还没有烟冒出）时，就可以放入牛肉了。 3. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速翻炒，让牛肉片在油中均匀受热。牛肉片下锅后，会迅速收紧，颜色也会逐渐变深。当牛肉片炒至变色（大约八成熟左右，颜色变为浅褐色）时，就可以将其盛出，放在盘子里备用。此时牛肉已经基本熟透，但还保持了一定的嫩度。 4. 炒香料：在锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜末和蒜末，开小火慢慢煸炒。要注意火候，防止香料炒焦。当炒出香味，花椒和辣椒的麻香味以及姜蒜的辛香味弥漫出来时，就可以进行下一步了。 5. 调味与炒制：将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽（约10毫升）、老抽（约5毫升，老抽主要是为了给菜肴上色，让菜肴看起来更有食欲）、蚝油（约10克，蚝油能增加菜肴的鲜味）。快速翻炒，让牛肉片均匀地裹上调料。接着将香菜段倒入锅中，继续翻炒。此时要开大火，快速翻炒，让香菜的香气充分释放出来，同时也能保持香菜的脆嫩口感。当香菜炒至颜色稍微变深，变得有点蔫软时，就可以关火了。 6. 出锅装盘：将炒好的香菜牛肉盛出，装在盘子里。此时，一盘色泽红亮、香气四溢、牛肉鲜嫩、香菜脆爽的香菜牛肉就制作完成了。 三、小贴士 • 牛肉腌制时，淀粉的用量不宜过多，否则炒出来的牛肉会有黏糊糊的感觉。如果担心淀粉不够，可以在炒制过程中观察牛肉的状态，适当调整。 • 炒香料时，花椒和辣椒的用量可以根据个人口味调整。如果不喜欢太麻太辣，可以减少用量；如果喜欢吃麻辣味，可以适当增加。但要注意火候，防止香料炒焦，否则会带有苦味。 • 香菜下锅后要快速翻炒，时间不宜过长，否则香菜会变得过于软烂，失去脆嫩的口感。整个炒制过程要一气呵成，保证牛肉和香菜的鲜嫩度。

用料

• 牛肉 300克

1分钟了解：wepoker有哪些俱乐部值得推荐的做法步骤

步骤 1

【溦—dz0464—】牛肉处理：将牛里脊肉从冰箱取出（如果之前是冷冻的），放置在室温下稍微解冻后，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。然后将牛肉放在案板上，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。2. 切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在3 - 4毫米左右。牛肉薄片更易入味，且在烹饪过程中能快速成熟，保持鲜嫩口感。切牛肉时要顺着肉的纹理切，这样牛肉不容易散碎。3. 腌制：将切好的牛肉放入一个较大的碗中，加入适量的料酒（约10毫升），料酒可以去除牛肉的腥味；再加入一勺生抽（约15毫升），生抽能给牛肉增添鲜味和色泽；接着加入一小勺盐（约2克），盐可以提前让牛肉入底味；然后加入一勺淀粉（约10克），淀粉可以使牛肉在烹饪过程中保持嫩滑，防止牛肉变老。用筷子将牛肉和调料充分搅拌均匀，让每一片牛肉都均匀地裹上调料。搅拌均匀后，静置腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

步骤 2

【溦—dz0464—】清洗：将新鲜香菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除香菜表面的泥土和杂质。香菜的根部可能会藏有较多的泥沙，要重点清洗。清洗干净后，将香菜捞出，沥干水分。2. 切段：将香菜切成段，长度约为3 - 4厘米。香菜段不宜过长，否则会影响口感；也不宜过短，否则容易在烹饪过程中碎掉，导致香气流失。

步骤 3

【溦—dz0464—】准备辅料：将大蒜拍碎切成末，生姜切成末，干辣椒剪成小段，花椒准备好。这些辅料能为菜肴增添丰富的香气和风味。2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油（约30毫升），油量要稍微多一些，这样可以保证牛肉在炒制过程中不会粘锅，而且能让牛肉更加鲜嫩。将锅放在炉灶上，开中小火，让锅和油一起慢慢加热，当油温升至五成热左右（油面开始出现波纹，但还没有烟冒出）时，就可以放入牛肉了。3. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速翻炒，让牛肉片在油中均匀受热。牛肉片下锅后，会迅速收紧，颜色也会逐渐变深。当牛肉片炒至变色（大约八成熟左右，颜色变为浅褐色）时，就可以将其盛出，放在盘子里备用。此时牛肉已经基本熟透，但还保持了一定的嫩度。4. 炒香料：在锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜末和蒜末，开小火慢慢煸炒。要注意火候，防止香料炒焦。当炒出香味，花椒和辣椒的麻香味以及姜蒜的辛香味弥漫出来时，就可以进行下一步了。

步骤 4

【溦—dz0464—】调味与炒制：将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽（约10毫升）、老抽（约5毫升，老抽主要是为了给菜肴上色，让菜肴看起来更有食欲）、蚝油（约10克，蚝油能增加菜肴的鲜味）。快速翻炒，让牛肉片均匀地裹上调料。接着将香菜段倒入锅中，继续翻炒。此时要开大火，快速翻炒，让香菜的香气充分释放出来，同时也能保持香菜的脆嫩口感。当香菜炒至颜色稍微变深，变得有点蔫软时，就可以关火了。6. 出锅装盘：将炒好的香菜牛肉盛出，装在盘子里。此时，一盘色泽红亮、香气四溢、牛肉鲜嫩、香菜脆爽的香菜牛肉就制作完成了。

菜谱创建时间：2025-06-10 04:42:40