白吐司(Elin造梦想的厨房)

作者： Bulanchi

mark下elin这款吐司步骤

用料

• 高筋面粉 500g
• 水 315g
• 糖 35g
• 盐 10g
• 耐高糖酵母粉 5g
• 黄油 60g

白吐司(Elin造梦想的厨房)的做法步骤

步骤 1

温水+酵母导开后倒入面粉

步骤 2

加盐糖

步骤 3

手动搅合到无干粉

步骤 4

厨师机4档7分钟

步骤 5

加入黄油

步骤 6

开2档至黄油融合

步骤 7

开4档4分钟

步骤 8

取出后在台面拍打20下

步骤 9

第一次发酵，30分钟后翻面发酵

步骤 10

手指压下后没有对抗力即发好

步骤 11

分成4个面团，轻轻排气，光面朝上，向内翻折，捏住收口

步骤 12

静置10分钟

步骤 13

擀成椭圆形，边边拉均匀，排气

步骤 14

反面摊开

步骤 15

均匀卷起，手带着头，底部变宽

步骤 16

静置20分钟

步骤 17

第二次擀卷

步骤 18

前两卷确保完全贴合

步骤 19

用手扶住两头，边提边卷

步骤 20

横向放入模具

步骤 21

35度发酵

步骤 22

发到9分满

步骤 23

上170 下220 烤40分钟 15分钟盖锡纸

步骤 24

出炉后震一下取出

菜谱创建时间：2025-06-07 17:44:27