熟酔小龙虾

作者： 点公子的靓妈

炎炎夏日，想吃小龙虾，不想爆炒一身汗，想起上次去餐馆吃的冰镇小龙虾味道不错，于是上网找了教程，回家试着做了一下，味道还不错，跟大家分享一下。

用料

• 酱汁材料
• 话梅 5颗
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 花椒 1把
• 姜汁（没有可以换成几片生姜） 1块
• 冰糖 80克
• 生抽 250ml
• 水 250ml
• 花雕酒 200ml
• 食材
• 小龙虾 3斤

熟酔小龙虾的做法步骤

步骤 1

除花雕酒外，将酱汁材料放锅里煮开后关火放锅里煮开后关火，倒入花雕酒等晾凉

步骤 2

小龙虾洗干净去虾线后放入蒸锅蒸8-10分钟（看虾子大小）

步骤 3

蒸好的小龙虾过冰水（过冰水能让小龙虾口感更Q弹）；这个时候，有需要的同学可以把小龙虾的脚和头减掉，如下图

步骤 4

（我比较懒没有剪脚和钳子直接放保鲜盒了） 过了冰水的小龙虾放入保鲜盒，将晾凉的料汁倒入，放冰箱冷藏4-6个小时即可。 我做的时候懒得剪脚和钳子，结果就是3斤小龙虾需要煮两份酱汁才能勉强够泡，如果剪了头，脚，钳子的小龙虾排好的话，一份酱料是刚好够泡3斤小龙虾的。

步骤 5

这个是成品，没啥辣味，喜欢吃辣的同学，可以在做酱汁的时候加几个小米椒切段放进去

菜谱创建时间：2025-06-06 23:47:06