黑芝麻花生贝果｜一个面包吃到两种味道

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

今天分享黑芝麻贝果🥯一个面包可以吃到两种口味哦，黑芝麻和花生酱，两种好吃的馅料带来味觉的双重享受！面包低糖无油，非常健康，一定要来试一试哦！

用料

• 🌈黑芝麻馅：
• 黄油 42克
• 糖粉 8克
• 熟黑芝麻粉 85克
• 🌈带颗粒花生酱 135克
• 🌈面团：
• 高筋面粉 500克
• 蜂蜜 10克
• 水 295克
• 酵母 5克
• 盐 10克
• 熟黑芝麻 15克
• 熟白芝麻 15克
• 🌈糖水：
• 白糖 50克
• 水 1000克

黑芝麻花生贝果｜一个面包吃到两种味道的做法步骤

步骤 1

先做黑芝麻馅料，室温软化好的黄油加入糖粉大概拌匀。

步骤 2

再加入熟的黑芝麻粉。

步骤 3

用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

芝麻馅拌均匀后装入裱花袋，带颗粒状的花生酱也装入裱花袋备用。

步骤 5

面团材料除去芝麻外，其他材料放入厨师机桶，揉到面团光滑，延展性与弹性均衡就可以了。贝果的含水量不高，不用揉到手套膜阶段。

步骤 6

再加入芝麻，开最低速拌匀即可，不用过度揉面。

步骤 7

揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成10份（因为我做的是两盘，如果说家用小烤箱的可以减半操作）分成10份之后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

把松弛好的面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20。

步骤 9

轻轻擀成小的长方条，光滑面朝下。

步骤 10

挤入一半黑芝麻馅料和一半花生酱，面团最外面两端各留一点点，不要挤到。

步骤 11

轻提起面团，把收口捏紧。

步骤 12

用擀面杖把其中的一端压扁。

步骤 13

把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。

步骤 14

收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有整形手法。

步骤 15

整形好的贝果面团放在发酵箱或烤箱中发酵，温度32度，湿度80%，发酵30分钟。

步骤 16

发好的贝果面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

步骤 17

贝果面团在发酵的时候就可以开始准备煮糖水，将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了。把发酵好的贝果面团放入糖水中，开最小火每一个面各煮20秒。

步骤 18

煮好糖水的贝果沥干水份后放在烤盘中，放进烤盘之后马上就进行烘烤，不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水的时候就提前预热烤箱。

步骤 19

放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两盘，160度烘烤10分钟之后再转175度烘烤10分钟，总共烘烤20分钟。 不是风炉烤箱的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用190~200度烘烤18-20分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

步骤 20

刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！

步骤 21

出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。

步骤 22

低糖无油的咸口贝果，越嚼越香。

步骤 23

胖嘟嘟的~超可爱！

步骤 24

一个面包就能吃到两种味道。

步骤 25

健康养生的面包一定要做起来！

步骤 26

超有食欲~

步骤 27

打包好，不管是送朋友还是私房售卖，都特别好哦。

步骤 28

当早餐特别棒，一个面包满足两种口感！

黑芝麻花生贝果｜一个面包吃到两种味道的小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！尽量用大功率的厨师机。 揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。 做的是两盘的量，家用小烤箱的可以减半操作。 面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

菜谱创建时间：2025-06-06 10:22:29