卤菜

作者： 壹壹ya

用料

• 豆瓣酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 食用油 1勺
• 冰糖 一满把
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 味精 一把
• 胡椒 一把
• 盐 一小勺
• 水 高压锅炖煮时没过食材
• 姜
• 料酒
• 鸡爪 4个
• 鸡翅 4个
• 鸡蛋 4个
• 鸡腿 1大个

卤菜的做法步骤

步骤 1

改刀鸡翅 鸡腿 更入味

步骤 2

冷水加入姜片黄酒，下入鸡翅鸡爪鸡腿鸡蛋，煮沸去沫，捞出来放在电高压锅里，鸡蛋放凉水过温，去壳。加入冷水没过大半

步骤 3

冷锅加油，炒香豆瓣酱甜面酱，下一满把冰糖继续炒，冰糖融化后加入水没过18cm奶锅3/5，再加入其余调料，生抽老抽味精黑胡椒盐，霍霍均匀，尝尝味道，要比平时调味咸一到两倍。爆香后的调料汁就完成了。

步骤 4

把调料倒入高压锅，这里确保水和调料没过食材。用高压煮。煮后放着压一会，放气，就可以开盖开吃了。

步骤 5

卤水要是要保留，捞出食物后上火煮开，放凉放入冰箱保存

步骤 6

菜谱创建时间：2025-06-04 11:09:16