馒头

作者： 朝气蓬勃的汐贝

用料

• 中筋面粉 800克
• 盐 5g
• 安琪酵母 1包
• 糖 20g
• 猪油 20克
• 水 500克
• 黑全麦 200克
• 中筋面粉排气用 200克

馒头的做法步骤

步骤 1

配料表除排气用中筋面粉外，全部放入揉面桶，1档揉2分钟，2档揉10分钟，团圆，连揉面桶一起放进冷藏隔夜发酵10小时

步骤 2

取出发酵好的面团，分3次加入排气用中筋面粉，重新揉面，揉到没有干粉即可

步骤 3

面团分成2部分，稍微压扁，上压面机，从15mm厚度到10mm厚度到8mm厚度，没个刻度压3次，压光滑

步骤 4

2个面片分成4份，卷紧实了，分割成大小均匀的剂子，两头如果有不好看的，手揉成圆形

步骤 5

夏天上锅醒发1小时，冬天2小时，根据温度看状态，醒发到1.5倍-2倍大就行了，大火蒸20分钟，焖3分钟，取出放晾凉架

菜谱创建时间：2025-06-03 19:01:17