妈妈牌自制香肠/腊肠

作者： 兰若寺鬼

妈妈做的香肠深受大家喜欢。有次一个饭店老板特地请妈妈教大厨制作。每次做香肠，邻居们都过来学，学会后就一起做，边说笑边灌，热闹得很。每年冬天都要从家里带走不少。授之以鱼不如授之以渔，这次回家参与制作，想吃时就可以自己做啦。

用料

• 去皮猪肉 10斤
• 肠衣
• 60°白酒 60ml
• 盐 100-120g
• 糖 3汤匙
• 鸡精 1汤匙
• 卤料粉（看小贴士） 半汤匙

妈妈牌自制香肠/腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切成大片，拌上剩下所有调料，拌匀

步骤 2

用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗

步骤 3

把肠衣一头用线绑住打结；另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。

步骤 4

挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。

妈妈牌自制香肠/腊肠的小贴士

1. 猪肉最好带一点点肥肉； 2. 菜谱中的汤匙、茶匙、杯都是厨房量具，可参考http://1823.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2011/1/30/16/21/u118679527_12e8dc11cacg214.jpg 3. 卤料粉可以用五香粉，XXX十三香等，就不做广告了。其他辣椒粉、花椒粉可根据自己的口味轻重自选放入。

菜谱创建时间：2012-12-25 19:04:26