拌饭超好吃的擂辣椒皮蛋

作者： kaka是天秤座超级美少女

第一次吃这道菜是2023年5月在湖北武汉的一家藕汤店里，当时会点这道菜主要是因为没吃过，所以点来尝试一下，真的超下饭！ 刚好今天是元宵节，想着做新菜，于是就复刻了这道菜，没有翻盘！拌饭超好吃！好吃到拌饭图都忘记拍了！

用料

• 皮蛋 4个
• 螺丝椒 3条
• 茄子 1根
• 蒜瓣 5粒
• 花生油 5ml
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 香油 2勺

拌饭超好吃的擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料，如图

步骤 2

茄子洗净，去头，切条

步骤 3

水开后放锅里隔水蒸15分钟，冷水下锅隔水蒸的话就蒸20分钟

步骤 4

蒸茄子的时间里处理其他材料 螺丝椒洗净去头，切段备用，喜欢吃辣的不用去籽

步骤 5

四个皮蛋剥壳洗净，然后用开水冲洗一下去掉生水，备用（皮蛋本来就是熟的，不用煮）

步骤 6

蒜拍扁去皮（姜是做其他菜用的，这道菜不需要姜） 所有处理好的材料如图

步骤 7

茄子蒸好出锅备用

步骤 8

起鼓烧油，大火热油后转中小火，煎至微微焦黑最佳

步骤 9

如图

步骤 10

所有准备好的材料，煎辣椒剩下的油一起倒进盆里

步骤 11

放入蒜瓣

步骤 12

生抽2勺、陈醋2勺、盐1勺、香油2勺

步骤 13

开始擂（也可以用陶瓷勺按压擂）

步骤 14

擂得越碎拌饭越好吃！

步骤 15

开饭~太好吃了忘记拍拌饭的图了

菜谱创建时间：2025-05-28 15:04:13