鸡蓉豆腐

作者： 蕴曦

把鸡精味精甩出去几条街的鲜美。注意事项记得看~~~

用料

• 鸡胸肉
• 豆腐
• 姜
• 火腿

鸡蓉豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水入锅，加拍散生姜一块儿，焯水至出浮沫即可

步骤 2

捞出鸡胸肉，温水洗净，切小块，与生姜一起用料理机打成蓉

步骤 3

豆腐切块，火腿切丁

步骤 4

锅里少量油，姜末炝锅，加入火腿丁煸炒，出香后加入鸡蓉，略炒后加入豆腐

步骤 5

加入高汤或清水，中小火煮约半小时即可出锅。

鸡蓉豆腐的小贴士

1、鸡胸肉先焯水是为了去腥，我总觉得不去腥的鸡肉有股子鸡粑粑味儿……很多菜谱做鸡蓉都是直接剁烂，如果你们不觉得腥可以直接这么做，这样鸡肉应该会更嫩。同样，为了鸡肉不老，大火焯水到出浮沫就好，不要煮太久，口感会柴；2、火腿我是用的宣武火腿（好像是这个名字吧，做云腿月饼剩下的），本身很咸，这菜我就没放盐。如果你用的火腿不咸，或是去过盐，这个菜还是要加盐的；3、高汤或清水，一勺勺地加，不要偷懒一下加太多，要让鸡蓉把汤慢慢吃进去；4、喜欢的可以勾芡。我不喜欢，所以不勾。

菜谱创建时间：2012-12-25 16:08:39