抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。

作者： 宅家吃货JACKERLU

内馅抹茶熔岩：丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。

用料

• #挞壳原料
• 无盐黄油 45克
• 糖粉 45克
• 盐 1克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 120克
• 抹茶粉 6克
• #熔岩巧克力原料
• 蛋黄 1个
• 幼砂糖 20克
• 淡奶油 100克
• 白巧克力(可可脂30%含量) 100克
• 抹茶粉 5克

抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法步骤

步骤 1

先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克

步骤 2

用刮刀拌成均匀地泥状。

步骤 3

然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀

步骤 4

常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克

步骤 6

用刮刀拌至混合均匀。

步骤 7

再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

步骤 8

取出松弛好的面团，先切一半。

步骤 9

包入油纸擀成3毫米左右的薄片。

步骤 10

用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。

步骤 11

再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。

步骤 12

用刀片切掉多出来的面片。

步骤 13

底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。

步骤 14

全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。

步骤 15

出炉后脱模，放至凉透。

步骤 16

蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀

步骤 17

加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。

步骤 18

（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入

步骤 19

用余温搅拌至巧克力完全融化。

步骤 20

抹茶粉5克，筛入

步骤 21

搅拌至颜色均匀

步骤 22

然后过筛一下去掉大颗粒。

步骤 23

把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。

步骤 24

表面撒一点糖粉，点缀一下

步骤 25

抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O

步骤 26

外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。

步骤 27

内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化，

步骤 28

冷吃如生巧，热食则流心涌动。

抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的小贴士

1、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。 2、烤制时间可以按实际情况调整，可以看边缘微焦就是差不多好了。 3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。

菜谱创建时间：2025-05-25 15:00:27