白吐司

作者： 我不叫Sherry

1个450g吐司

用料

• 高筋面粉
• 细砂糖
• 牛奶
• 黄油
• 糖
• 酵母
• 盐
• 奶粉
• 鸡蛋

白吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种，75g粉、75g水、1g酵母混合。室温发酵一小时，冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天，混合波兰种、225g粉、28g糖、2g盐、40g鸡蛋、110g牛奶、5g奶粉、2.5g干酵母。冷藏静置一会儿。

步骤 3

继续揉进23g黄油，冷藏静置一会儿。

步骤 4

揉出筋性。可以通过摔打面团。 要注意面团温度不能太高。

步骤 5

发酵至两倍大（我发过了）。

步骤 6

分成三份，擀成长舌状，卷起来，松弛10分钟。再擀开，卷起来。放到吐司盒，温暖潮湿的环境发酵至9分满。

步骤 7

烤箱355华氏度，烤30分钟。烤完马上脱模。

菜谱创建时间：2025-05-18 08:09:56