圣诞草莓蛋糕

作者： 小小朱是我1108

圣诞节Party怎能少了美味可口的蛋糕呢？尤其奶油配草莓堪称绝配！蛋糕片海绵蛋糕看似配料简单，但却是很多烘焙迷的痛，这里用了小嶋老师海绵蛋糕的方子。淡奶油推荐英国的蓝风车，乳含量要高一些，奶香浓郁并且很容易打发，裱花不容易倒。

用料

• 全蛋150g 砂糖110g
• 水饴6g 低筋粉100g
• 黄油26g 牛奶40g
• 淡奶油500g 砂糖40g（打发奶油用）
• 草莓适量 糖人装饰

圣诞草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

水饴隔热水变软

步骤 2

全蛋一次性加进砂糖搅拌（不要打发），将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

步骤 3

水饴加进蛋液里面充分搅拌使水饴融化

步骤 4

打蛋器高速进行打发（打发开始的蛋液温度为36度），使蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，看落下的花纹没有立刻消失说明打好了

步骤 5

然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻

步骤 6

黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上

步骤 7

一次性加进面粉，画“井”字型搅拌，直到看不到面粉

步骤 8

融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点

步骤 9

倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失

步骤 10

160度的烤箱烤33～35分钟

步骤 11

取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩

步骤 12

将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却，冷却后的蛋糕分层备用

步骤 13

淡奶油加砂糖打发，打到湿性过一点没有到干性

步骤 14

组合：取一片蛋糕片抹上奶油，放上切片的草莓（数量按照自己喜好来），在草莓上抹奶油（粘合蛋糕片），再放上一片蛋糕片，接着抹好蛋糕的顶部和周围

步骤 15

围边的装饰奶油可以打到干性，裱花更好看

菜谱创建时间：2012-12-24 11:04:36