圣诞烤鸡

作者： 5吃得既方包

人生的第一只烤全鸡。根据Jamie Oliver的食谱来做的。这食谱既简单而且做出来的鸡肉超嫩。原食谱链接在此 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roast-chicken-with-lemon-and-rosemary-roast-potatoes

用料

• 处理干净的鸡 1只（2kg）
• 马铃薯 1.5kg
• 柠檬 1个
• 蒜头 1个（完整，未掰开）
• 橄榄油 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 百里香（thyme） 一撮（handful）
• 迷迭香（rosemary） 一撮（handful）

圣诞烤鸡的做法步骤

步骤 1

烤鸡的前一天晚上，用海盐，黑胡椒涂匀整只鸡，以及鸡的内部。放进冰箱腌制一晚

步骤 2

土豆洗干净，切成高尔夫球的大小（或者买迷你土豆），蒜头掰开小瓣，柠檬洗干净。

步骤 3

烧开一锅水，放适量的盐，把第二步骤的所有材料倒入锅里煮12分钟。

步骤 4

12分钟后，把水倒去，让土豆，蒜头和柠檬一起在蒸气下烘干一分钟（steam dry）

步骤 5

把蒜头和柠檬拿出来放一边，土豆倒入个烤盘里备着。

步骤 6

在柠檬还很热的时候，小心地均匀地刺上10刀（stab 10 times)。把鸡从冰箱拿出来，放入烤盘，橄榄油涂匀全鸡。把蒜头，百里香，还有柠檬塞进鸡的肚子里。（热的柠檬跟鸡一起烤，能让肉质变软）

步骤 7

烤箱190度，预热10分钟。把鸡放进去，烤45分钟

步骤 8

45分钟后，先把鸡移到碟子里，这时候烤盘里会有鸡油。把土豆和迷迭香全部倒入烤盘，摇动烤盘，让土豆均匀的沾上鸡油。把土豆往烤盘两边移动，留出中间的空间放进烤鸡。再一起进入烤箱（190度），再烤45分钟（或烤到鸡的外表变金黄色）。

圣诞烤鸡的小贴士

烤完90分钟后，若烤鸡的表面没有呈现金黄色。可以把烤箱调整为（broil）烤肉形式（只开上火）

菜谱创建时间：2012-12-24 09:59:41