绿茶慕斯红豆芝士蛋糕

作者： 5吃得既方包

蛋糕(8寸)有绿茶蛋糕体，红豆芝士馅，外加绿茶慕斯组成！ 装饰是自己弄的巧克力！ 绿茶蛋糕体的食谱出自“妍色”家的！ 绿茶慕斯和红豆芝士馅来自网络

用料

• 绿茶蛋糕体 （8寸）
• 鸡蛋 200g (我大约用了4个)
• 细砂糖 80g
• 低粉 90g
• 抹茶粉 12g
• 融化黄油 25g
• 红豆芝士馅
• 芝士(cream cheese) 120g
• 牛奶 30g
• 红豆蓉 200g (偏甜，可适量减少)
• 淡奶油 200g
• 鱼胶粉 4g
• 冷水 80g
• 绿茶慕斯
• 朗姆酒 6g

绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

绿茶蛋糕体：全蛋打散，隔热水升至体温 （可一边打发一边升温），细砂糖分数次加入打发至体积膨胀发白，滴落能形成小山，缓缓摊平

步骤 2

低粉+抹茶粉混合，分三次筛入步骤1中，用刮刀拌匀

步骤 3

向刮刀缓缓加入黄油液体，全部拌匀

步骤 4

倒入模具，轻振几下，预热烤箱到170度，烤约25分钟

步骤 5

出炉后摊凉，分成两片蛋糕体，其中一片剪成6寸的大小

步骤 6

红豆芝士馅：准备阶段先室温软化芝士 (cream cheese), 分数次加入糖，用打蛋器打至呈白色无粒状，加入牛奶，再拌匀

步骤 7

先把淡奶油放到冷冻格冰上10几分钟 （比较好打发），打发到至8分发 （奶油提起，有尖尖角垂下即可，而不滴落）

步骤 8

鱼胶粉 + 冷水，隔热水溶解

步骤 9

将打发好的淡奶油分次加入到步骤6中，再加入红豆馅拌匀。鱼胶水放至微暖倒入芝士浆拌匀

步骤 10

舖一片8寸蛋糕片在模具中，倒入一半的红豆芝士馅；再放入6寸蛋糕片，把余下的红豆芝士馅倒入，填满空隙

步骤 11

放入冰箱冷藏约1个小时至凝固

步骤 12

绿茶慕斯：鱼胶粉+抹茶粉+冷水 拌匀，隔热水溶解

步骤 13

与步骤7一样，加进朗姆酒，将淡奶油打至8分发

步骤 14

待抹茶鱼胶水微暖，放入打发好的奶油拌匀，将拌好的绿茶慕斯溶液倒入芝士馅面，抹平，冷藏至凝固（一个晚上最理想）

步骤 15

脱模：用热毛巾or热吹风机沿着模具边吹一圈，轻松取出蛋糕 （技术还没完全过关，芝士馅围边不够光滑），随意装饰蛋糕

绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的小贴士

鱼胶粉一定要充分溶解，且放至微暖才能放入

菜谱创建时间：2012-06-07 17:19:32