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绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的做法
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绿茶慕斯红豆芝士蛋糕

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作者: 5吃得既方包
5吃得既方包

绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的用料

绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

绿茶蛋糕体:全蛋打散,隔热水升至体温 (可一边打发一边升温),细砂糖分数次加入打发至体积膨胀发白,滴落能形成小山,缓缓摊平

步骤 2

低粉+抹茶粉混合,分三次筛入步骤1中,用刮刀拌匀

步骤 3

向刮刀缓缓加入黄油液体,全部拌匀

步骤 4

倒入模具,轻振几下,预热烤箱到170度,烤约25分钟

步骤 5

出炉后摊凉,分成两片蛋糕体,其中一片剪成6寸的大小

步骤 6

红豆芝士馅:准备阶段先室温软化芝士 (cream cheese), 分数次加入糖,用打蛋器打至呈白色无粒状,加入牛奶,再拌匀

步骤 7

先把淡奶油放到冷冻格冰上10几分钟 (比较好打发),打发到至8分发 (奶油提起,有尖尖角垂下即可,而不滴落)

步骤 8

鱼胶粉 + 冷水,隔热水溶解

步骤 9

将打发好的淡奶油分次加入到步骤6中,再加入红豆馅拌匀。鱼胶水放至微暖倒入芝士浆拌匀

步骤 10

舖一片8寸蛋糕片在模具中,倒入一半的红豆芝士馅;再放入6寸蛋糕片,把余下的红豆芝士馅倒入,填满空隙

步骤 11

放入冰箱冷藏约1个小时至凝固

步骤 12

绿茶慕斯:鱼胶粉+抹茶粉+冷水 拌匀,隔热水溶解

步骤 13

与步骤7一样,加进朗姆酒,将淡奶油打至8分发

步骤 14

待抹茶鱼胶水微暖,放入打发好的奶油拌匀,将拌好的绿茶慕斯溶液倒入芝士馅面,抹平,冷藏至凝固(一个晚上最理想)

步骤 15

脱模:用热毛巾or热吹风机沿着模具边吹一圈,轻松取出蛋糕 (技术还没完全过关,芝士馅围边不够光滑),随意装饰蛋糕

绿茶慕斯红豆芝士蛋糕的小贴士

鱼胶粉一定要充分溶解,且放至微暖才能放入

菜谱创建时间:2012-06-07 17:19:32
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