炖牛腩

作者： 沐杨

用料

• 牛腩 3斤
• 姜 一个拍烂
• 香叶 4~5片
• 桂皮 3一4块
• 八角 3个
• 老抽 适量
• 花椒 多一些
• 蒜末 4~5个
• 干辣椒 5~6个
• 山胡椒油、花椒油 少许

炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩焯水切块，锅内加菜油烧热，下花椒，放牛腩加盐（每斤大概1勺2克）翻炒，加八角、桂皮、香叶、姜、酒翻炒

步骤 2

炒至水干，加老抽上色，再翻炒干关火放炖锅炖

步骤 3

滴2滴白醋，开始炖至软烂

步骤 4

放油炒干辣椒，放蒜瓣，倒入牛腩，加少量炖肉原汁，放香菜或葱翻炒，炒好关火，加山胡椒油、花椒油翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2025-05-05 17:23:51