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饭店牌的【鱼香肉丝】的做法

饭店牌的【鱼香肉丝】

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作者: 双鱼的厨子
双鱼的厨子

用料

饭店牌的【鱼香肉丝】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪瘦肉洗净切丝。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清、淀粉,搅拌,放在旁边备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋、胡萝卜、青椒、木耳切丝,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末,1勺郫县豆瓣 备用。

步骤 5

空碗放香醋、白糖、料酒、盐(郫县豆瓣酱比较咸,口淡的人就不要放盐了)、生抽、淀粉,搅拌尝尝咸淡,依自己咸甜口调整味道。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油稍微多一些,否则肉容易粘锅。下喂好的肉丝,翻炒至变色,肉丝分开。捞出备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看锅内的油是否还够(胡萝卜吃油,另外避免下一步炒郫县豆瓣酱时粘锅)。胡萝卜丝不容易熟,先下胡萝卜丝翻炒至六七分熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将胡萝卜丝推到一侧,下郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的所有调料(葱姜蒜)、炒料(莴笋丝、青椒丝、木耳丝)全部下锅。这些不用炒很久,大火翻炒一两下就可以,避免炒太久颜色不好看、口感过软。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉丝,翻炒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整着!

菜谱创建时间:2025-05-02 09:39:43
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