迷迭香煎三文鱼

作者： 16night

非常简单的调味，步骤又简单。 准备+烹饪时间不超过15min。 很适合做两人浪漫晚餐的主食~

用料

• 三文鱼 100克以上为佳
• 新鲜迷迭香 一小根（拇指长度就够了）
• 黑胡椒
• 盐
• 橄榄油
• 柠檬

迷迭香煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼用水简单冲洗之后用厨房纸巾擦干

步骤 2

迷迭香除去老叶，在砧板上切碎，切完不用装盘就留在砧板上

步骤 3

三文鱼鱼皮向下，去粘砧板上的迷迭香，粘不完换个面继续粘

步骤 4

撒盐撒黑胡椒。黑胡椒随便你喜欢放，盐一小搓就好。然后翻面重复。鱼块如果太大建议斜着切两刀，因为鱼皮受热会收缩。（右边一块我切太深了orz）

步骤 5

最后鱼皮向上，淋点橄榄油，用手抹均匀。等等锅里就不放油了

步骤 6

平地锅热到十成（铸铁的最好），冒烟就行，鱼皮向下直接入锅。不要晃锅不要翻面耐心等1~2分钟，然后再翻面继续煎，这样才会有非常脆的鱼皮可以吃~ 全程保持中大火

步骤 7

盘子里可以适当放点生抽，鱼好了直接装盘。再适当淋一些extra virgin橄榄油在鱼皮上，切两个柠檬角，吃的时候再挤上。

迷迭香煎三文鱼的小贴士

柠檬汁一定要在淋油之后，吃之前再挤。

菜谱创建时间：2012-12-23 20:51:27