艾草馒头

作者： 半糖也甜呀

艾草，是每个春天都必吃的好东西。我们老家的习俗是每到春分时，家家户户都去采来新鲜的艾草，做成好吃的艾草叶贴。今天我用艾草做成馒头，也一样好吃。因为我不想吃太甜的，所以给的20克糖，只是帮助面团发酵，是没什么甜味的，要是喜欢吃甜点的，糖就自己酌量增加哈。2克的小苏打是让艾草颜色保持鲜绿的，也可以不放，不放的话做出来的馒头只是颜色没那么好看，并没有其他影响。

用料

• 面粉 600克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 小苏打 2克（加在艾草里打成糊）
• 艾草糊 360克
• 猪油 10克

艾草馒头的做法步骤

步骤 1

今天在市场看到艾草，就买了一把回来，有多重我也没称，大概就这么多吧。先把艾草叶子摘下来，老的艾草茎就不要了。摘好后洗干净。

步骤 2

洗干净的艾草用水煮两三分钟。

步骤 3

加2克小苏打和适量水，打成糊状，放多少水我也没称，打好的艾草糊是360克，比较浓稠的，我全部放进揉面刚刚好，也不用再加水了。可能每个人用的艾草量不一样，艾草糊的浓稠度也不一样，这里大家可以灵活调整水的用量。要是比较稀的艾草糊，那就要放少点了。

步骤 4

把上面的所有材料（小苏打已经加在艾草里，所以这个除外），放在一起，揉成光滑的面团。

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

步骤 6

发酵至两倍大。

步骤 7

反复揉搓排气。

步骤 8

整成自己想要的形状。

步骤 9

整好的馒头二次醒发至两倍大，上锅蒸，水开后蒸15分钟，焖3分钟就可以了。打开盖子的时候满满的艾草香，馒头蓬松萱软，好吃又养生。

菜谱创建时间：2025-04-28 10:03:22