简单5步实现酸奶自由

作者： FISHOo

一次失败后的经验总结，从此实现酸奶自由

用料

• 鲜牛奶 1.2L左右
• 白砂糖 40克
• 川秀酸奶菌粉 2包
• 奶粉 一勺

简单5步实现酸奶自由的做法步骤

步骤 1

先给盛酸奶的容器消毒，烤箱150度烘烤2分钟或者放锅里开水煮1分钟均可。好了放一旁晾凉。

步骤 2

我用多种品牌蛋白质含量不等的鲜牛奶做过酸奶，好像没有区别。但是一样的配方用百菲酪水牛纯奶做出来的酸奶就比较稀，看个人爱好了。

步骤 3

将一半鲜牛奶倒进奶锅，加入40g白砂糖，小火边加热边搅拌至白砂糖融化，不用把牛奶煮开，只要保证白糖融化了就行。 如果喜欢吃奶味重一些的酸奶，关火后就可以加入适量的奶粉搅拌融化。

步骤 4

为了加速牛奶降温，加入另外一半牛奶搅拌，保证牛奶温度在40度左右，就可以加入两包酸奶菌粉搅拌了。如果没有温度计，用手掌抚摸奶锅边缘，摸着不烫手就差不多了。

步骤 5

把牛奶倒入提前消毒好的玻璃容器里，盖上盖子，放进烤箱，打开发酵功能40度，发酵5、6个小时，酸奶就好了，质地类似老酸奶，不流动。如果喜欢吃稀一点的酸奶可以适量增加100-300ml的牛奶。做好的酸奶加蓝莓、草莓酱都好吃，冰箱冷藏一周没有问题。

菜谱创建时间：2025-04-25 15:12:02