青团——记录自用

作者： 朝气蓬勃的汐贝

借鉴的田螺菇凉日记的配方，经过自己的专研改良，记录下来后面参考

用料

• 澄面 90克
• 开水 150
• 麦芽糖 45克
• 糯米粉 270克
• 中筋面粉 30克
• 猪油 20克
• 艾草泥 270克
• 小苏打 一点点，用来煮艾叶
• 豆沙馅儿 25克×21个
• 适量食用油 一点点，晾凉刷表面

青团——记录自用的做法步骤

步骤 1

艾叶洗干净，加一点儿小苏打，加水煮开，煮开后过凉水，水没过艾叶即可

步骤 2

艾叶连同水倒入破壁机，果蔬汁模式打成泥，这里只需要270克，剩下来的放冷冻，下次再用

步骤 3

澄面加开水，搅拌均匀，加入猪油，麦芽糖，糯米粉，中筋面粉，艾草汁，揉成团

步骤 4

分割成21个，每个大概40克，包入豆沙馅儿，冷水上锅蒸15分钟

步骤 5

关火焖3分钟，待晾凉成温热，刷一层薄薄的油，用保鲜膜包好，常温保存，我是四天吃完的，一点儿不硬

菜谱创建时间：2025-04-16 15:12:58