炖牛肉

作者： Ttiraa_

搬出来自己住之后，想吃的饭菜只能自己做，饭店的味道虽然好吃但是缺少了点情感，也是参考了其他人的一些做法进行了改良，就算是同样的菜谱不同人做出来也可能是不同的味道，每个步骤都忘了拍照，但是会写的详细些，供大家参考

用料

• 牛肉 一斤
• 蒜 四瓣
• 葱 两小段
• 姜 三片
• 干辣椒 两个
• 料酒 两勺
• 生抽 四勺
• 老抽 一小勺
• 盐 一小勺
• 西红柿 一个
• 糖 一勺
• 花椒八角香叶桂皮 适量

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉是在市场买的，老板给切好了，比较瘦（因为我不爱吃肥肉，但这次买的筋儿比较多） 1、牛肉先用冷水泡，泡出血水；然后冷水下锅焯水，再用热水洗干净备用； 2、起锅烧油（稍微比平时炒菜的用量多一点）放入西红柿、蒜末，炒久一点点；放入生抽老抽料酒蚝油糖，放入牛肉炒一炒，然后放入开水（我用的是炒锅所以放的水很多，几乎超牛肉四五公分左右）放入调料包、葱姜（买肉的时候老板给的，里面有八角香叶桂皮花椒，自己也可以稍微少放点，别盖住肉的香味） 3、大火煮开后转温火，盖盖子炖大概一个小时后关火，焖半个小时后再开火煮开后转温火一个小时（后半程可以随时尝一下，觉得肉烂了可以大火收汁了） 之前看有网友说牛肉炖的久会柴，但是按照这个步骤来做很软烂但不会柴，兄弟姐妹们可以试一试哦，预祝大家成功。 注：西红柿后期会煮的很烂，几乎看不见西红柿🍅

菜谱创建时间：2025-04-07 17:02:42