手抓饼快手版惠灵顿牛排

作者： 妈咪柠檬

一天儿子突然说想吃惠灵顿牛排了，翻看了好几个食谱，基本都是一道功夫菜，很费时间。不光是制作酥皮，还需要冷冻定型。 考虑到下班时间很有限，超市里买了能牛肉、蘑菇、黄芥末酱、意大利火腿、手抓饼，回家开始快手版试验。 虽说是快手，但烤箱烤制的时间免不了，整个过程约50分钟左右。 最后的成品让人惊艳！适合突然想吃，做不来酥皮，或手头没有酥皮的朋友们。 另外，如果口感上感觉饼皮比牛排更好吃，如果创新一些，可以尝试饼皮里包上韩国的火鸡面！

用料

• 嫩牛肉 400克
• 蘑菇 10个左右
• 黄芥末 若干
• 火腿 1包
• 盐 一小撮
• 黑胡椒 适量
• 大蒜 3片
• 橄榄油 若干
• 手抓饼 4片
• 六月鲜生抽 半勺
• 白糖 一小撮

手抓饼快手版惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

蘑菇和大蒜粒切碎，或用拉蒜器拉碎，倒入食用油，中火翻炒，加半勺生抽、一小撮盐、一小撮白糖提鲜、黑胡椒研磨瓶扭转个四五下，出锅放凉。

步骤 2

手抓饼，拿了5片，提前放在室内，用室温解冻

步骤 3

中间几张图片没拍，嫩牛肉400克这次送来的是一块大的一块小的，问题不大，橄榄油热锅后四面煎一下，乘热刷满黄芥末酱

步骤 4

开始铺火腿，买这种西班牙风干火腿，大约28元左右一包

步骤 5

先在桌上撕一段保鲜膜，选不可断点的那种 然后把火腿片铺开

步骤 6

将炒过的蘑菇粒铺上去

步骤 7

牛肉放在中间

步骤 8

两头慢慢包裹，把肉卷起来。这个时候，正规做法应该送去冰箱冷藏定型了，快手版直接省略，直接包饼皮

步骤 9

手抓饼20度室温，基本解冻，两片叠一起后，上方再放两片

步骤 10

用擀面杖把中间交叉部分稍微压一下

步骤 11

把牛肉上的保险膜拿掉，直接放在饼皮上，慢慢卷

步骤 12

两头稍微捏一下，收口

步骤 13

这个时候应该也去冷冻定型，直接也省略了。用小刀轻轻划拉几条纹路

步骤 14

烤箱预热200度5分钟（这步在卷火腿的时候就可以开始），放入烤箱，200度30分钟。这个等待的过程可以去做破壁机版奶油蘑菇汤。

步骤 15

切开的成品还是让人惊艳的，手抓饼因为不是酥皮，缺少了黄油特有的香味，但是外表同样酥脆，50分钟完成，还是可以尝试的。

步骤 16

加水破壁机版奶油蘑菇汤和培根🥓意面，非常满足！

菜谱创建时间：2025-04-05 11:05:47