茅屋乳酪戚风蛋糕

作者： 小小H

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 用到茅屋乳酪，是不是挺别致的呢~既是乳酪蛋糕又是戚风小蛋糕，双重身份！吃起来，口感轻盈淡淡的乳脂香~！ 直径7cm的布丁模6个 （受不了自己的拙劣模仿了~！因为没有金属布丁模，只好纸杯。。）

用料

• 低筋面粉 45g
• 泡打粉 1/4小匙
• 茅屋乳酪（已过筛） 30g
• 砂糖 40g
• 蛋黄 1个
• 蛋白 2个
• 水 2大匙
• 色拉油 1大匙
• 蛋糕上的料：
• 鲜奶油 150ml
• 茅屋乳酪 3大匙
• 蓝莓果酱 适量
• 砂糖 1大匙

茅屋乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

茅屋乳酪放进碗里，用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入一半砂糖，用打蛋器打匀。

步骤 2

依次加入蛋黄、水、色拉油，每加一样东西，都搅拌均匀，再加下一样。

步骤 3

加入过筛的低粉和泡打粉，搅拌到粉末消失。

步骤 4

蛋白放入干净的盆碗，打到起泡，再将剩余的砂糖分2次加入继续打，直到完成蛋白霜。

步骤 5

取1/3蛋白霜加入3的产物，搅拌均匀；再将剩余的2/3蛋白霜分两次加入，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

倒入烤模，170℃，烤20-25分钟，然后将烤模倒过来，放架子上冷却；之后只要将刀子插进蛋糕和烤模中间，就能顺利取出。（附书上图，看她用的金属布丁模以及倒扣冷却的样子）

步骤 7

蛋糕上面的料的制作：鲜奶油、茅屋乳酪、砂糖放进碗里，将碗泡在冰水内，再用打蛋器打到起泡，然后用舀起来放蛋糕上，最后放上果酱。

步骤 8

附书上成品图！（我的模仿够拙劣的吧！！）

步骤 9

我用的茅屋乳酪是这样的：

茅屋乳酪戚风蛋糕的小贴士

茅屋乳酪（cottage cheese）：使用脱脂乳和脱脂奶粉制作的新鲜乳酪，脂肪含量很少的~

菜谱创建时间：2012-12-21 18:02:32