花生黑芝麻艾草青团

作者： 草籽-草籽

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 温水（糯米粉用） 100克
• 开水（澄粉用） 80克
• 糖（可不放） 30克
• 熟猪油 20克
• 艾草泥 150-200克
• 小苏打 2克
• 艾草泥
• 艾草 200克
• 小苏打 3克
• 盐 1小勺
• 花生黑芝麻馅
• 生花生米 200克
• 熟黑芝麻 100克
• 白砂糖 30克

花生黑芝麻艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草200克清洗干净，开水锅内加一小勺盐，水开后放入艾草和3克小苏打，煮两分钟左右艾草烫软后立刻捞出过几遍凉水（加小苏打可保持艾草的碧绿色）。 用手轻轻攥干艾草里的水分，放破壁机中，加适量纯净水和2克小苏打，果蔬键操作两遍，打成泥，过滤掉艾草汁留艾草泥备用。

步骤 2

花生粒空气炸锅150度烤15-18分钟，中途翻拌两次，自然冷却后用手搓去花生红衣，将烤好的花生仁放料理机打至小碎粒，不要太碎保留颗粒口感会香。

步骤 3

取黑芝麻70克。

步骤 4

70克黑芝麻加白砂糖料理机打碎。

步骤 5

将花生碎、黑芝麻碎混合。

步骤 6

加另外的30克黑芝麻粒放在一起。

步骤 7

拌匀即可。

步骤 8

澄粉称重。

步骤 9

澄粉用开水拌匀。

步骤 10

糯米粉称重加白糖。

步骤 11

糯米粉用温水拌匀。

步骤 12

两种粉搅拌在一起加入猪油。

步骤 13

和成面团。 面团分成六个小剂子，上锅蒸15分钟，取出。

步骤 14

将过滤好的艾草泥加入刚出锅的糯米面团中，筷子使劲搅拌使糯米团上色，待糯米面团降至手温时戴手套反复揉捏、反复拉伸，使面团上劲并且颜色均匀。

步骤 15

取一小团糯米面团，团成圆形，再用手指按压成圆片，包一小勺馅料收口。 手心抹一点点熟猪油，反复团圆青团，外面用保鲜膜包裹即可。

步骤 16

最后表皮抹一丢丢猪油可防止成品变硬。 ❤️若吃不完青团变硬，上锅蒸几分钟即可变软。 ❤️过滤出的艾草汁也不要浪费可蒸艾草馒头。 ❤️艾草可换成菠菜。

菜谱创建时间：2025-03-23 20:27:46