卤汁溏心蛋

作者： 刀客特王下厨房

做沙拉、泡面加料都很绝

用料

• 鸡蛋 11个
• 盐 适量
• 水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 茶叶 适量

卤汁溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗一下（冷藏后直接烧容易裂），冷水下锅，水里加少许盐，容易剥

步骤 2

水煮开后计时再煮4分钟

步骤 3

不小心多了几秒，不过没有关系，鸡蛋有大小，适当调整

步骤 4

鸡蛋泡冷水里几分钟，容易剥壳，拿一个打开看看熟度，可以的话全部剥壳放入准备浸泡的容器中

步骤 5

准备水、盐、生抽、老抽、冰糖、茶叶等制作卤汁，喜欢啥放啥，家里闲置茶叶香料都可以

步骤 6

卤汁煮开，尝尝口感，要比正常略咸

步骤 7

关键步骤来了，如果蛋不够熟，卤汁趁热过滤倒进容器里浸泡鸡蛋，如果蛋够熟了，卤汁放凉后再过滤倒进容器里浸泡鸡蛋（以免余温烫熟溏心）

步骤 8

浸泡后加盖放进冰箱冷藏，浸泡一夜后逐渐入味，随着时间推移越来越入味，不过冷藏后尽量在一周内食用完

步骤 9

第二天就可以享用美味的卤汁溏心蛋啦

菜谱创建时间：2025-03-19 14:13:52