鲜肉小笼包

作者： 吖蜜-yummy

这是一条我日常捏包子的视频 想着好久下厨房没给大家发作品 那就用这个代替一下吧

用料

• 肉馅材料
• 肉馅 500克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 蚝油 15克
• 水 130克
• 鸡精或味精 5克
• 芝麻油 4克
• 黄豆酱 2克
• 面团材料
• 酵母 4克
• 中筋面粉 500克
• 水（夏冰冬温） 260克
• 糖 30克
• 猪油 5克
• 盐 2克

鲜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

面团揉至光滑，切面细腻 搓成长条揪成你想要的小剂子 （我是12-13克的面团） 然后压扁擀圆

步骤 2

肉馅提前调好，绞打上劲后 （放冰箱冷餐2-3小时，等会更好包） 包入你想要的肉馅，后就可以醒发了 小笼包比较小个 所以醒发时间也不用大包子那么久 大概20分钟即可 水开上去蒸8分钟即可出炉

鲜肉小笼包的小贴士

肉馅我自己一般是包8-10克左右 试过包再多些肉口味就偏咸了 如果想要包更多的肉那就可以适当调淡一点点 还有一点就是为啥我没加葱姜水，因为大多数小孩不喜欢这个味道 还有就是潮汕这边菜市场买的本地新鲜猪肉是没有那个臭腥味的，所以不加葱姜水去腥

菜谱创建时间：2025-03-16 03:02:40