失败的蛋糕

作者： keenorange

全蛋海绵蛋糕. 不算很成功吧, 下次再努力。

用料

• 低粉 60g
• 糖 60g
• 全蛋 2个
• 奶油 10g

失败的蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋打入盆中, 用手动搅拌器打散.

步骤 2

加入全部的糖, 手动搅拌均匀.

步骤 3

以60度的热水隔水加热,使糖溶化. 一边搅拌一边以画圈的方式搅拌均匀.

步骤 4

待盆内温度与人体正常体温一样时,停止隔水加热. 将盆倾斜,并以电动搅拌器高速搅打.

步骤 5

转动盆, 并保持电动搅拌器在相同位置进行搅打, 至材料的颜色变白为止.

步骤 6

掬起时,材料会缓缓流下.以仿佛可以书写般的硬度滴落,即完成.将电动搅拌器转为低速, 调整气泡的大小和细致程度.

步骤 7

将筛过的低粉全部倒入, 如果需要加上别的粉类可以混合一起后筛过倒入.

步骤 8

边转动盆边用橡皮刮刀掬起, 将材料由底部翻起, 大面积混合搅拌.

步骤 9

搅拌粉类完全被吸收后,再次加入融化的奶油, 分次少量淋在刮刀上,再拌入面糊中,反复几次后,快速倒入模具内.

步骤 10

180度-25分钟

失败的蛋糕的小贴士

1.面糊的硬度标准: 将牙签插入面糊中约1厘米左右，牙签可以保持垂直不会立刻倒下. 2.面糊在不断的搅拌中会使气泡消失,成为松散的面糊，一定要多留心。

菜谱创建时间：2012-12-20 19:26:24