回锅肉

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油
• 盐
• 葱姜蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉
• 八角
• 五花肉
• 蒜薹

回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

步骤 2

将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。蒜薹切段。

步骤 3

炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油，盛出备用。

步骤 4

锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

步骤 5

下入五花肉翻炒均匀。

步骤 6

淋入料酒和少许生抽、老抽、糖、盐翻炒。再加入蒜薹段炒至断生即可。

菜谱创建时间：2012-12-20 12:16:43