地三鲜

作者： 阿瑋師傅

用料

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地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子切成滚刀块，加入2勺食盐，抓拌均匀腌制10分钟左右；土豆切块，清水浸泡出淀粉

步骤 2

起锅烧油，将土豆块炸至表面微黄，捞出备用

步骤 3

不洗过，下入茄子块

步骤 4

煎出水分，表面微黄捞出备用

步骤 5

准备蒜末、葱花、小米辣、少许香菇碎、青椒碎、肉丝

步骤 6

起锅烧油，将蒜末、葱花、小米辣、香菇碎爆香

步骤 7

倒入肉丝，炒至断生，烹入一圈料酒

步骤 8

倒入炸好的土豆和茄子

步骤 9

调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、2勺白糖、1勺鸡精，翻炒均匀

步骤 10

倒入小半碗水淀粉，喜欢软糯的盖盖焖煮一会

步骤 11

大火收汁，倒入青椒碎

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

出锅装盘，撒上少许葱花、白芝麻

菜谱创建时间：2025-03-09 17:28:12