干煸肉丝

作者： 亡灵妖狐

用料

• 猪肉
• 干辣椒
• 油
• 料酒
• 姜
• 醋
• 白芝香油
• 盐
• 花椒油
• 酱油
• 芹菜
• 葱

干煸肉丝的做法步骤

步骤 1

姜，蒜，干辣椒，（青红）小米辣，芹菜干，切成丝

步骤 2

肉切丝（比筷子大一点）

步骤 3

肉，加盐，加料酒（去异味），姜，葱，甜酒水（增加味道）腌制

步骤 4

锅中加油（四成油温）下锅油炸（热锅冷油，油炸的时候不容易粘锅）

步骤 5

煸炒肉丝（炒出水分，火不要大）炒制酱油色

步骤 6

酱油色

步骤 7

锅中烧油炸，放入干辣椒炒制，炒自变色。

步骤 8

加入姜蒜

步骤 9

加入豆瓣酱

步骤 10

加入少量盐，糖，芝麻油，花椒油，酱油（调味）

步骤 11

炒至均匀出锅

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2025-03-06 18:18:05