六寸戚风蛋糕（自用存档）

作者： 玛莎厨师

用料

• 蛋黄糊
• 白砂糖 13克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖（打发蛋白用） 30克
• 柠檬汁 几滴

六寸戚风蛋糕（自用存档）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分到两个盆里，装蛋白的盆必须擦干净

步骤 2

牛奶+糖+油+面粉（过筛）+蛋黄，用蛋抽z字形搅和均匀

步骤 3

蛋白+柠檬汁+糖，打发至提起有直立尖尖。这一步最重要，一定要打发到位，不然必定会失败！

步骤 4

倒入模具，震几下，震出气泡🫧

步骤 5

放入提前预热好的烤箱，中下层150度55分钟。

步骤 6

烤好拿出震几下，震出热气，倒扣晾凉

步骤 7

脱模，吃。

步骤 8

一次性模具也可，但是之前失败过，当时以为是模具带油膜的原因，后来发现是蛋白打发不到位。

菜谱创建时间：2025-03-05 16:36:42