椰蓉排包

作者： 由心_oyep

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 150g
• 牛奶 160g
• 酵母 5g
• 主面团：
• 高筋面粉 380g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 160g
• 糖 25g
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 60g
• 鸡蛋 一个小只
• 黄油 25g
• 牛奶 20g
• 波兰种和主面团混合后：
• 黄油 25g
• 盐 4g

椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

波兰种冰箱发酵一夜，主面团可以提前混合后冷藏（我是第二天厨师机直接打的）。之后将波兰种和主面团混合后厨师机打出厚膜，加入黄油25g和食盐4g，打出手套膜。

步骤 2

室温发酵1h，排气揉圆，卷入椰蓉馅，38℃发酵40分钟左右。

步骤 3

预热，160℃烘烤大概30分钟，脱模晾凉。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2025-03-04 22:30:46