瑞安酱油肉芥菜饭（二月二）

作者： 心意耘厨

瑞安有“二月二吃芥菜饭不上疥疮”的说法。2025是第二年自己做荠菜饭，因为一年只做一次，备忘。配料多少随意，自己喜欢就好。

用料

• 大米1杯 180克 提前泡至少8小时
• 酱油肉 一块，切丁
• 干香菇 3朵提前泡发
• 芥菜梗去叶 切丁
• 芥菜嫩叶 切碎最后撒入
• 猪油 一勺

瑞安酱油肉芥菜饭（二月二）的做法步骤

步骤 1

泡好的大米沥干水放蒸笼布蒸熟（时间水开后蒸30分钟），蒸的米饭炒出来粒粒分明。这就是为什么本地话做饭要分“煮饭”和“炊饭”的智慧了。

步骤 2

蒸饭的时间准备材料，酱油肉切丁

步骤 3

虾米黄酒泡发

步骤 4

芥菜梗切丁

步骤 5

泡发干香菇切丁

步骤 6

这是切好的酱油肉

步骤 7

芥菜嫩叶切碎

步骤 8

热锅加一勺猪油至融化，再依次放入酱油肉、香菇、虾米、芥菜梗、米饭翻炒均匀，最后放入芥菜叶，关火拌一下

步骤 9

配海带汤很好

菜谱创建时间：2025-03-02 20:14:55