6寸巧克力慕斯蛋糕

作者： 上上签上

巧克力爱好者的福音

用料

• 黄油 50g
• 饼干碎 95g
• 上为底胚用材
• 牛奶 120g
• 黑巧80% 160g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 300g
• 糖 25g（黑巧含量高再加点糖）
• 以上是慕斯糊糊用量
• 黑巧70% 60g
• 淡奶油 70g
• 糖 15g
• 以上是巧克力面层

6寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

买了奥利奥饼干，用破碎机打碎。注意奥里面的夹层奶油去掉饼干碎95克奥。吉利丁片放入冰水泡软备用

步骤 2

黄油融化后加入饼干碎拌匀加入6寸蛋糕模具压实，放入冰箱冷藏

步骤 3

我是把锅子加热，然后调到最小火，牛奶，糖加巧克力开始不停搅拌融合，中间关火继续拌，直到完全融合尚有一点余温时，把吉利丁片加入，让吉利丁片完全融化在巧克力糊里 打发淡奶，这里忘了拍照了。状态稠稠的感觉，那种比冷藏酸奶要稠一点的状态，不是老酸奶状态。 把淡奶加入巧克力糊拌匀，可以分次加。拌匀后把糊糊加入到冷藏的饼干碎模具里，放入冷冻室冷冻，时间差不多40-45分钟，看各家冰箱状态，不要特别磅磅硬那种即可。

步骤 4

慕斯冷冻35分钟后开始制作巧克力面。这次我用一个瓶子加入淡奶、巧克力和糖，隔热水不断搅拌融化。然后拿出来继续搅拌，等温度变冷后即可倒入模具慕斯面上，有泡泡的话用牙签划破即可，然后颠颠模具，放入冷藏5小时左右即可。

步骤 5

菜谱创建时间：2025-03-02 14:21:02