金枕蛋糕

作者： 等待梧桐树夏

两个250g的纸盒 或者450g吐司模，吐司模需要垫油纸 不加葱 色拉酱 肉松就是原味的。 鸡蛋要用大的，60g以上。 肉松原味的，海苔的都可以。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 80g（30g蛋黄50g蛋白）
• 低筋面粉 130g
• 玉米淀粉 25g
• 柠檬汁 少许
• 肉松 少许
• 香甜味沙拉酱 少许
• 奶酪片 1片
• 小葱 30g

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，打蛋盆无水无油，小葱切碎。

步骤 2

油+奶+30g糖混匀

步骤 3

加入一个全蛋。混匀。

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，混匀。

步骤 5

直接用蛋抽可以划圈，划1字，无干粉和结块就好，不要过度搅拌，最后用刮刀刮边拌匀。

步骤 6

剩下5个蛋分离，蛋黄+面糊拌匀，蛋白取一丢丢拌一下小葱花，不然撒在表面的烤的时候会焦备用（原味的忽略这步）。

步骤 7

可以用蛋抽，划1，划Z。最后用刮刀刮边抄底拌匀。

步骤 8

50g糖分3次加。 蛋白+柠檬汁高速打到大泡泡第一次加糖。

步骤 9

高速打到浅纹路，第二次加糖。

步骤 10

高速打到纹路不会消失第三次加糖。加完糖后用1档继续打发。 这时候的蛋白霜还是比较粗糙的，大小泡泡不一。

步骤 11

1档打到小尖角干性发泡。

步骤 12

取1/3蛋白倒蛋黄糊中。

步骤 13

用蛋抽划1或Z拌匀。

步骤 14

倒回蛋白盆中，划1或Z拌匀，最后刮刀刮边抄底拌匀。 如果是做原味，到这步就好了，直接倒入模具，150℃，中下层，50分钟。

步骤 15

取一些肉松与葱花拌匀（稍微拌一拌就好，长时间搅拌会消泡） 肉松与葱花的多少全看个人喜好。喜欢吃就多加，不太喜欢就少加。也可以不加直接下一步。

步骤 16

模具中倒入一半的蛋糕糊，铺上芝士碎。（没有可以不加）

步骤 17

挤上色拉酱。

步骤 18

铺上少许葱花和肉松。

步骤 19

再倒入剩下的面糊，8分满。再挤上色拉酱。

步骤 20

撒上葱花与肉松。

步骤 21

放入预热好的烤箱，150℃，中下层，50分钟。 如果是原味的，烤12分钟的时候，用小刀竖着划一刀。

步骤 22

胖墩墩。

步骤 23

出炉轻震倒扣放凉。

步骤 24

这是之前烤的，一个原味一个肉松，组成双拼。

步骤 25

试过挤黄油 色拉酱，觉得还是划一道最好看，上图是挤色拉酱的，裂的没这个好看。

步骤 26

菜谱创建时间：2025-02-28 15:36:12