小美香芋坚果塔○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #塔皮
• 黄油 95 克
• 糖 50 克
• 核桃 75 克
• 鸡蛋 1 个
• 中筋面粉 180 克
• 自发粉 40 克
• 枫糖浆 10 克
• #紫薯馅料
• 紫薯粉 100 克
• 椰浆 370 克
• 炼乳 280 克
• 香草精 1 茶匙
• 枫糖浆 20 克
• 肉桂粉 1 茶匙
• 核桃碎（装饰） 适量

小美香芋坚果塔○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将黄油、糖和核桃放入搅拌碗中，搅拌12 秒/速度 5。

步骤 2

加入鸡蛋和两种面粉，搅拌10 秒/速度 5，然后开始揉面模式/30 秒。

步骤 3

将面饼转移到撒了少许面粉的硅胶面包垫或工作台上，捏成扁平的球形。将面团裹在硅胶面包垫或保鲜膜中，放入冰箱冷藏（约 30 分钟）。

步骤 4

将烤箱预热至 190°C。在圆形凹槽挞模（23 厘米）上抹油，然后放在一边。

步骤 5

在硅胶面包垫或工作台上撒点面粉，将酥皮擀开，直到大小刚好盖住准备好的挞模。将酥皮铺在挞模上，切掉边缘多余的酥皮。

步骤 6

用叉子或糕点压模在底部扎洞，防止气泡和膨胀。在糕点底部铺上烘焙纸，填入馅饼重物、米饭或干豆。将挞模放在烤盘上，烘烤 10 分钟（190°C）。取出烘焙纸和米饭、干豆或馅饼重物。放回烤箱，再烘烤 10 分钟（180°C）或直至呈浅金黄色。从烤箱中取出糕点盒，趁热用刷子在糕点盒底部涂上枫糖浆。

步骤 7

将所有馅料（坚果除外）放入搅拌碗中，静置 10 分钟。然后，以 90°C/速度 3 烹煮 5 分钟或直至浓稠。

步骤 8

将紫薯馅料均匀地倒入挞皮中。放入冰箱冷却，直到变硬到可以切片的程度（约 4 小时或过夜）。小心地将凝固的挞从模具中取出，放在盘子上，用核桃装饰，然后切片食用。

小美香芋坚果塔○Cookidoo的小贴士

硅胶面包垫、保鲜膜、冰箱、烤箱、圆形凹槽松底挞模（23 厘米）、擀面杖、烘焙纸、馅饼镇、米或干豆、糕点压模、糕点刷、上菜盘

菜谱创建时间：2025-02-28 02:47:28