番茄奶油明虾意式宽面

作者： 企鹅将军有简单办法

去年有幸前往意大利，以营养师身份来了一场“地中海饮食”的朝圣之旅，还在披萨发源地那不勒斯品尝到了大名鼎鼎的玛格丽特披萨。这一趟旅程，让我与意大利人的骄傲——番茄有了最亲密的接触。 今年再次有幸收到了来自那不勒斯的礼物——欧洲红金番茄罐头。那些可爱的果子们，沐浴在地中海温暖的阳光下，成长于那片无农药、除草剂或化肥的土地上，收获于风味最浓郁的旺季，营养和美味被完整地保留在小小的罐头里，漂洋过海来到同样是美食之都、文明古国的中华大地。 在寻思用它们做什么时，我想到了那句古老的谚语：长在一起的炖在一起。那就让地中海边的番茄与海里的大虾们共舞，搭配意大利面，以及大力水手爱吃的菠菜，加奶油煮出浓郁汤汁，再撒上厚厚的芝士，做一道番茄奶油明虾宽面吧！ 欧洲红金番茄罐头有去皮整颗番茄与番茄丁两款，前者在番茄达到完美熟度时采摘后立即煮沸、去皮，并连同自己的汁液一起进行罐装保藏，因而拥有完美的酸甜平衡，无需过多加工就能成为众多菜肴的理想食材，如意大利面酱、披萨（标志性的玛格丽特）、汤、炖菜及肉类或鱼类餐点。 而番茄丁则是将新鲜番茄去籽并切碎，然后将其保存在自己的汁液中罐装而成，含水量较低，非常适合制作意大利面酱或鱼类菜肴。 本次选用的是去皮整颗番茄。以下为二人份。

用料

• 欧洲红金番茄罐头（去皮整颗番茄） 400克
• 意式宽面 120克
• 明虾 10只
• 菠菜 100克
• 彩椒 0.5个
• 小葱 1小把
• 大蒜 3瓣
• 橄榄油 15克
• 奶油 50克
• 盐 20克
• 煮意面用清水 2000克
• 黑胡椒 1茶匙
• 帕玛森奶酪 20克

番茄奶油明虾意式宽面的做法步骤

步骤 1

全部原料合集在此。

步骤 2

虾开背去虾线；菠菜切段；大蒜去皮拍碎；彩椒切丝；小葱切葱花；奶酪一半磨粉，一半掰成小块。

步骤 3

罐头包装设计不仅美观，而且易拉罐的开盖非常丝滑，小个子女生也完全能轻松打开，并且不易伤手。必须给好评！

步骤 4

取出罐头中的整只番茄，纵向切一两刀。可以看到果肉保留得非常完美，内部的瓤和籽一目了然，汁水丰盈。

步骤 5

按照包装上的说明，将意面煮好捞起沥水。我使用的这款需要用2升水，加1%的食盐煮沸后，加入面条，煮5分钟。

步骤 6

关火，将意面捞起沥水。

步骤 7

开中火，平底锅中加入橄榄油，加入蒜瓣爆香。

步骤 8

加入明虾。

步骤 9

煎至明虾和大蒜略有焦痕后盛出。

步骤 10

锅不用洗，直接用煎虾剩下的油煎一下番茄块和彩椒丝。煎至彩椒也起皱。

步骤 11

加入番茄块、罐头中的汤汁、奶酪块（奶酪碎留着备用）、葱花、奶油。

步骤 12

倒入煮意面的水至没过食材。加盖煮至汤汁浓稠，大约剩下一半的液体量。

步骤 13

倒入意面、明虾和菠菜，拌匀，至再次煮沸。关火。

步骤 14

磨一些黑胡椒后，尝一下咸淡并适当调整。装盘后撒上剩余的奶酪碎。

步骤 15

美美地享用吧：）

番茄奶油明虾意式宽面的小贴士

1.我此次选用的是冻熟明虾，您可以选择自己手头有的品种海虾，如斑节虾、黑虎虾等。如用的是生虾，步骤9中所需时间会延长，至虾完全变红。 2.如果您喜欢的话，菠菜可以更换成与番茄更搭配的罗勒，那样就更具地道的地中海风情。当然您也可以跟我一样，照顾家人的国内胃口，选择中西合璧的组合。

菜谱创建时间：2025-02-27 10:59:24