糖醋芒果泡菜 Aamba Khatta Achaar (Sweet and Sour Mango Pickles)

作者： 凯小莉在此

转自savuer.com 未成熟的绿色芒果与小豆蔻和丁香一起炖煮，就成了这种香浓辛辣的印度调味品。

用料

• 芥花籽油 1⁄4 杯
• 黑芥末籽 2 tsp
• 绿豆蔻 1 1⁄2 tsp
• 丁香粒 1⁄2 tsp
• 新鲜或冷冻柠檬叶 12 片
• 树辣椒 chile de arbol 5 个, 去蒂
• 肉桂 1 根，切半
• 姜黄粉 1 tsp
• 红尖椒粉, 比如卡宴辣椒粉 1⁄2 tsp
• 未成熟的青芒果 2 个, 去皮去核，切成2.5厘米厚的瓣
• 糖 1⁄2 杯
• 盐 1 tbsp

糖醋芒果泡菜 Aamba Khatta Achaar (Sweet and Sour Mango Pickles)的做法步骤

步骤 1

在 3.8 升的平底锅中加入油，中高火烧热。将黑芥末籽、豆蔻、丁香、咖喱叶、树辣椒和肉桂煮至种子爆裂，约1-2 分钟。

步骤 2

加入姜黄、红椒尖粉和芒果，煮至芒果变软，约 8-10 分钟。

步骤 3

加入糖、盐和 1又1⁄4 杯水，煮 2-3 分钟直至糖溶解，晾凉。

菜谱创建时间：2025-02-26 04:41:47