酱肉大包子

作者： 爱吃火锅的金子

用料

• 包子皮
• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 盐 1-2克
• 白糖 2克
• 常温水 280克左右
• 包子馅儿
• 猪五花 500—600克
• 小葱 5棵
• 姜 两三片
• 料酒 适量
• 蚝油 1泵
• 老抽 1汤匙
• 盐 少许
• 豆瓣酱 3勺
• 酱油 2勺
• 糖 适量

酱肉大包子的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、盐、糖混合，和面，和好面盖好保鲜膜等待醒发。

步骤 2

等待过程中开始做肉馅儿，猪五花洗净冷水下锅，放入葱姜料酒煮熟。

步骤 3

可以煮个八九分（之后还要炒和蒸）就捞出，切大肉丁或者小肉块儿。

步骤 4

炒锅大火，老抽上色、料酒、蚝油、盐、酱油、糖翻炒，再放一些豆瓣酱，按照自己的口味，比炒菜稍咸一点儿。炒好后盛出晾凉备用。

步骤 5

待肉丁晾凉放入葱花

步骤 6

这个时候看看面是不是发好了，比之前大了2-3倍就可以了。

步骤 7

我是直接揉了几下就揪成了8等份。刀切也可以。

步骤 8

想要包子蒸出来表面光滑，就每个皮都揉15-20下。

步骤 9

擀皮开包，我想要的是大包子，所以包的很大。

步骤 10

包好后放入蒸锅，等开锅后，中火15分钟关火，焖10分钟开盖。

步骤 11

咸香美味！

菜谱创建时间：2025-02-25 22:02:00