自制猪肉小烤肠

作者： 棠棠吃饭啦

棠球儿感冒之后不爱吃饭，想让她多吃点饭，又担心外面肉制品添加剂太多，就自己尝试了一下，还不错呢，记录一下 没想到味道会这么好，没有拍图。

用料

• 猪梅花肉 2斤（2分肥8分瘦）
• 面粉糊冰水如下——— ———————
• 面粉 60克
• 淀粉 90克（60g玉米淀粉+30g地瓜淀粉）
• 鸡蛋 1只（冰箱）
• 冰水 120克
• 调味料如下————— ———————
• 姜泥 5克
• 白胡椒粉 1.5克
• 肉豆蔻粉 0.3克（加一点）
• 糖 25克
• 盐 12克
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 红曲粉 2克
• 生抽 30克
• 花生油 15克

自制猪肉小烤肠的做法步骤

步骤 1

2分肥8分瘦的猪梅花肉绞成肉泥（让店老板绞两遍），放冰箱里冷冻2-4小时

步骤 2

把面粉糊冰水所有材料放在一起和均匀备用

步骤 3

调味料放一起和均匀备用

步骤 4

羊肠清洗干净，冷水泡好

步骤 5

冷冻半硬的肉泥，用手持搅拌机开造把面粉糊冰水和调味料逐次放肉泥里，搅拌，不停搅拌。大约15-30分钟，我没数，肉泥搅拌上劲。

步骤 6

步骤 7

开始灌肉泥，做好香肠，10℃以下挂着晾一晚上

步骤 8

第二天开煮，大火煮到锅上有小泡，转小火煮30分钟

自制猪肉小烤肠的小贴士

做香肠的过程中肉泥一定要温度低，这是成功的关键。 温度低才能搅拌上劲，口感脆、弹。加冰水也是为了降温。

菜谱创建时间：2025-02-25 10:59:49