红烧海杂鱼冻

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧海杂鱼冻的做法步骤

步骤 1

海杂鱼处理好洗净，用葱姜料酒腌制(鲳鱼、小黄鱼、龙头鱼)

步骤 2

准备蒜瓣、姜丝、葱花、葱段、小米辣

步骤 3

起锅烧油，猪油、菜籽油各一半

步骤 4

油温七成热下入杂鱼、姜丝，煎至表面微黄，烹入一圈料酒

步骤 5

放入蒜瓣、小米辣、葱白

步骤 6

放入龙头鱼，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 7

倒入开水没过食材

步骤 8

转小火盖盖焖煮10分钟左右

步骤 9

大火收汁至汤汁微浓稠

步骤 10

出锅装盘，撒上葱段

步骤 11

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至汤汁结冻

步骤 12

炫

菜谱创建时间：2025-02-24 19:56:00