蜜桔凝乳

作者： 沈知味

前阵子别人给了一箱蜜橘，都快烂了也没吃完，昨晚灵光一现拿来做了凝乳酱。今天早晨拿它来抹吐司，乖乖，口感不但清爽而且灰常灰常的温柔，于是又拿来涂司康也是很搭。真好吃，而且做法简单，值得一试！

用料

• 蜜橘 3个约270g
• 无盐黄油 70克
• 砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 香草精 4滴

蜜桔凝乳的做法步骤

步骤 1

蜜桔剥皮，一瓣一瓣剥开放在碗里，用压薯器或者勺子挤压出汁来。蛋黄打散备用。

步骤 2

再将汁倒入小锅里，加入砂糖和香草精搅匀，然后用中火加热至沸腾。

步骤 3

关火，蛋黄分四五次加入蜜橘糖浆里，边加边搅拌均匀。

步骤 4

最后再加入室温软化的黄油，搅拌至融化，液体均匀即可。

步骤 5

做好的凝乳酱装在玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，可保存两周。

蜜桔凝乳的小贴士

1、香草精也可以用1/2根香草荚替换 2、该份量可装50g果酱瓶4瓶

菜谱创建时间：2012-12-19 15:24:49