爆浆芝士红薯饼（手抓饼空气炸锅版）

作者： 笑忘归鸿

最近点了一次芝士披萨，孩子们吃完后一直念念不忘，于是又接连点了三四次，但吃着吃着却发现芝士就薄薄一层，价格也不便宜。索性自己动手，丰衣足食，满满的芝士，孩子们直呼满足。😄

用料

• 红薯 1个（大小适中）
• 马苏里拉芝士碎 喜欢多少铺多少（我用125g妙可蓝多芝士碎）
• 芝士片 这就是爆浆，我用安佳芝士铺三片
• 白糖 适量（不爱吃甜的也可以不加）
• 奶粉 25g（随便品牌，我用一小袋25g的）
• 炼乳 24g（我用熊猫牌一小袋装的那种，用2袋）
• 生蛋黄 1个（就超市买的普通的鸡蛋）
• 食用油 一点点，用喷壶喷或者硅胶刷刷一刷
• 垫在空气炸锅的纸 如图（主要为了洗锅方便，没有也没关系）
• 蛋黄酱 适量（我用丘比的，沙拉酱就行）

爆浆芝士红薯饼（手抓饼空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

红薯洗净削皮切块，放入锅里蒸软，不用封保鲜膜，用筷子能轻易刺进去即可。（我用煤气灶大火蒸10分钟左右）

步骤 2

蒸软的红薯，盘子里面会有一些水，不用倒掉（太干了不好搅拌奶粉和白砂糖），压成泥，我直接用家里的小勺子🥄压的，然后加入一些白砂糖和奶粉，搅和均匀即可。（从锅里端出红薯之前，可以先从冰箱拿出1张手抓饼冰皮软化一下）

步骤 3

开始组装:最底层饼皮刷上炼乳，马苏里拉芝士碎一层，芝士片一层，红薯泥一层，芝士片一层，马苏里拉芝士碎一层，最上层饼皮刷上蛋黄酱。（注意:炼乳和蛋黄酱也属于馅料的一部分，要刷在包馅料的饼皮内）

步骤 4

把最上层的饼皮和最下层的饼皮边缘捏合在一起，然后拿刷子在上层饼皮刷上生蛋黄液，喷一点油，入空气炸锅175°烤8分钟，再翻面刷上生蛋黄液，喷一点油，再放入了175°烤10分钟，最后再翻面175°烤3分钟。

步骤 5

最后，我用厨房剪刀剪成一小块一小块的，方便孩子们食用。看着孩子们吃得开心，吃得满足，自己也超级开心。

菜谱创建时间：2025-02-22 22:02:20