皇室焗烤鱼派

作者： Jessbabe

fish pie是著名的英國料理。據說在西元1100年時，英國的廚師認為肉對人體不健康。所以廚師們使用了魚肉做成魚派獻給了亨利一世，成了第一個“皇室焗烤魚派”，在當時只有富裕的皇室才吃得起。它還是亨利八世最喜歡且每週五必吃的一道菜，週五在當時的皇室也被稱為fish day。 普通的fish pie是直接用一條魚和醬汁埋進土豆泥中焗烤，而皇室魚派的版本則更加精緻。鱼类切块，更加入虾和贝类等较为高级的食材。 雖然英國料理常背負著黑暗料理的惡名，可是就有我這種不怕死的人想去研究一下。最original的fish pie会加入一种叫做béchamel sauce的白色酱汁。這個方子源自Jamie Oliver，更加modern，也更加user friendly。允許大家隨自己喜好增減配方，做出符合自己口味的fish pie。 我以下写的分量大概是2到3人份（各种海鲜加起来大概是250g）。

用料

• 带子
• 鳕鱼
• 芹菜 兩根
• 虾
• 胡萝卜 一个
• 菠菜 一小把
• 番茄 一个
• 欧芹（parsley）
• cheddar cheese
• 土豆 2个（2人份）
• 鸡蛋（蛋黄） 2个（根据土豆的多少决定）
• 黄油
• 橄榄油 3tbsp

皇室焗烤鱼派的做法步骤

步骤 1

土豆做成土豆泥（方法其他地方都有，就不详细说了）。做好之后拌入蛋黄，适量黄油。盐和胡椒调味。

步骤 2

处理土豆的当下，可以处理其他食材。 虾去壳去虾线，鱼类切成块。 番茄切丁，菠菜只要叶子的部分，稍微切碎。 胡萝卜、芹菜和cheese擦成丝。 欧芹切碎。

步骤 3

将蔬菜、鱼和cheese都倒入烤盘。倒3tbsp的橄榄油。用手混合。可以稍微加盐和胡椒调味，也可以加少许柠檬汁和辣椒粉。纯属个人喜好。

步骤 4

做好的土豆泥小心覆盖在烤盘顶部，盖住整个烤盘。也可以稍微做出花纹。

步骤 5

烤箱预热。200°40分钟左右。 最好上火能烤到土豆泥上色。

皇室焗烤鱼派的小贴士

几乎所有食材都可以替换为类似的其他食材。比如鱼类可以选用鳕鱼、龙俐鱼、比目鱼等，但必须是白色鱼类（吞拿鱼和三文鱼不适用）。蔬菜、芝士都可以根据自己的喜好替换。比例也可以根据自己的喜好改变。调味什么的也根据自己喜好吧。

菜谱创建时间：2012-12-19 12:33:26